Receita de pudim de leite condensado sem furinhos

Para preparar um pudim de leite condensado lisinho e sem furinhos, basta aplicar algumas técnicas simples, mas que farão toda diferença na sua receita. Se você achava que fazer um pudim cremoso, consistente e sem furinhos era algo para poucos, não se preocupe. Com paciência, cuidado e atenção aos detalhes, você fará uma sobremesa de dar água na boca.

Por que o pudim fica com furinhos?

O acúmulo de bolhas na massa do pudim é um dos fatores que resulta no aparecimento dos furinhos na massa. Essas bolhas surgem quando os ingredientes do pudim são misturados no liquidificador a uma velocidade muito rápida. Sendo assim, se você não quer os furinhos no seu pudim, evite usar o liquidificador durante o preparo.

Temperatura muito alta e a pressa em levar a massa ao forno também contribuem para deixar a sobremesa com esses buracos. A seguir mostramos dicas importantes para fazer um pudim lisinho.

6 dicas de como fazer um pudim lisinho e sem furinhos

1. Misture os ingredientes à mão

Misturar os ingredientes do pudim delicadamente é o primeiro passo para que ele fique lisinho. Você pode usar um batedor de arame ou um garfo para bater a massa. O importante é que essa etapa seja feita sem agitar muito os ingredientes adicionados.

2. Deixe a massa do pudim descansar

Mesmo misturando os ingredientes com cautela, pode acontecer de formarem bolhas na massa do pudim. Uma maneira de evitar isso é deixar a massa descansar por alguns minutos. Assim, você possibilita que as bolhas de ar estourem antes de o pudim ser levado ao forno. O ideal é deixar a massa em repouso por 15 minutos.

3. Transfira a massa para a forma com um coador

Ao coar a massa do pudim você possibilita que ele seja adicionado à forma sem espuma, o que evita a aparência aerada, ou seja, com furinhos.

4. Coloque a calda na forma antes da massa

Colocar a calda do pudim antes da massa na forma possibilita que a massa fique mais protegida do calor. Assim, as chances de formar bolhas no doce são reduzidas.

5. Asse o pudim em banho-maria

Colocar o pudim em banho-maria ajuda a não formar bolhas no interior da sobremesa e também contribui para que ele fique cremoso e consistente. Por isso, ao levar seu pudim para o forno, coloque a forma do doce dentro de um refratário com água para assar.

6. Leve ao forno em temperatura baixa

O toque final para o pudim lisinho é assar a sobremesa a uma temperatura de 180ºC. Dessa maneira você possibilita que o doce fique cremoso, consistente e sem furos indesejados.

Receita de pudim de leite condensado sem furinhos

Ingredientes para a massa do pudim

• 2 latas de leite condensado
• 1 e ½ lata de leite (pode usar a medida do leite condensado)
• 3 ovos

Ingredientes para a calda de caramelo

• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de água quente

Modo de preparo da calda de caramelo

1. Em uma panela, coloque o açúcar para cozinhar em fogo baixo e mexa até ficar dourado
2. Aqueça a água e despeje-a sobre o açúcar
3. Misture e deixe ferver até obter uma mistura cremosa
4. Coloque a calda na forma com furo no meio e reserve

Modo de preparo da massa do pudim

1. Quebre os ovos em recipientes separados e coloque-os em uma tigela maior
2. Misture-os com um batedor de arame ou garfo
3.  Acrescente o leite condensado e misture delicadamente
4.  Em seguida coloque o leite e continue mexendo até que os ingredientes sejam diluídos
5. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Dica consul: você pode usar esse tempo para preparar a calda de caramelo
6.  Com a calda já adicionada à forma, coloque a massa na forma com o uso de um coador e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC
7. Se quiser que o pudim asse mais rapidamente, coloque um pedaço de papel alumínio sobre ele por cerca de 1 hora
8. Para ver se o pudim está pronto, espete um palito de dente ou garfo sobre ele, se ao tirar o objeto sair limpo, o pudim está pronto.
9. Quando estiver pronto, tire do forno e espere esfriar para virá-lo

Dicas para desenformar o pudim

O toque final é desenformar o pudim sem que ele desmorone em vários pedaços no prato.

Para conseguir desenformar o pudim corretamente, também existem algumas dicas:

1. Deixe o pudim esfriar completamente na geladeira, para que o fundo da forma não fique direto em contato com o seu eletrodoméstico, basta colocar um prato comum na base da forma do pudim.
2. Passe uma faca sem ponta ou espátula para desgrudar o pudim das laterais do recipiente
3. Caso o pudim esteja muito grudado, aqueça levemente o fundo da fôrma no fogão por alguns instantes. Ou então, coloque a forma do pudim em uma tigela com água quente para que ele desgrude no fundo
4. Feito isso, coloque um prato raso que seja maior do que a forma e vire o pudim de uma só vez
5. Por fim, retire a forma cuidadosamente para não quebrar a sobremesa
6. Sirva em seguida

Agora que você já sabe como fazer o pudim de leite condensado lisinho, que tal ver como preparar diferentes receitas de pavê?