Como cozinhar pinhão

O pinhão é uma semente consumida geralmente no outono e no inverno e é comum nas festas juninas da região sul. Mesmo assim, ainda surgem dúvidas sobre como cozinhar o pinhão e como descascar o pinhão. 

Para te ajudar a consumir um pinhão mais saboroso, separamos aqui algumas dicas de como escolher, cozinhar e descascar o pinhão. Aproveite:

Como escolher o melhor pinhão

Ninguém gosta de ir com sede ao pote e, na hora de morder o pinhão, perceber que ele não está no ponto certo – aquele sabor ruim na boca pode até estragar o seu prazer de comer essa semente. Para que isso não ocorra, é preciso se atentar a alguns detalhes na hora de escolher o pinhão:

• O pinhão deve ser amarronzado nas pontas;
• Ele deve ter o corpo amarelado;
• A casca deve ser brilhosa;

Descarte aqueles pinhões que tenham mofo, furinhos na casca ou que já possuem brotinhos.

Como cozinhar pinhão na panela de pressão

A melhor forma de cozinhar o pinhão é na panela de pressão e a dica é que você não precisa colocar sal na hora do cozimento. Como a casca do pinhão é grossa, dificilmente ele irá absorver esse sabor e ainda irá deixar o seu processo de cozimento mais lento. Veja o passo a passo:

Ingredientes

• ½ kg de pinhão
• ½  litro de água

Modo de preparo

1. Lave bem os pinhões em bastante água corrente.
2. Corte a pontinha de cada semente e leve para a panela de pressão. Esse cortezinho pode ser feito com a faca ou com o auxílio de uma tesoura. Esse corte irá facilitar na hora de descascar o seu pinhão. 
3. Cubra o pinhão com meio litro de água – fique de olho no limite de água recomendado para a sua panela de pressão.
4. Leve ao fogo médio e quando a panela pegar pressão, conte 30 minutos.
5. Depois desse tempo, remova a panela do fogo e deixe esfriar e perder a pressão naturalmente.
6. Retire os pinhões da água e é hora de descascar.

Como descascar pinhão

É simples: como você já fez o corte na pontinha do seu pinhão, esse processo de descascar ficará mais fácil. A dica é apenas apertar a parte de baixo da casca. Com um pouco de força, a semente irá sair para fora da casca e você poderá se deliciar. 

Outra opção para que nenhum pinhão salte longe, é fazer um corte com a faca de cozinha na vertical, de ponta a ponta da casca do pinhão. Assim você retira a semente e pode temperar à vontade. 

Como temperar pinhão

Como falamos acima, o sal só deve ser adicionado após o cozimento do pinhão. E aí o momento de temperar irá variar conforme o seu gosto. Há pessoas que gostam do sabor natural do pinhão e apenas colocam um pouquinho de sal.

Você pode temperar com sal, azeite, pimenta do reino e cebolinha bem picadinha, para comer como se fosse uma salada. Você também pode refogar o seu pinhão na manteiga, com um pouquinho de sal e finalizando com cebolinha – é uma boa opção para os dias frios do inverno.

Além disso, você também pode adicionar o pinhão em outras receitas, ele funciona bem em farofas, saladas e até em sopas. Use a criatividade!

Leia também: 8 receitas de festa junina no micro-ondas