Receita de pudim de leite condensado sem furinhos
Para preparar um pudim de leite condensado lisinho e sem furinhos, basta aplicar algumas técnicas simples, mas que farão toda diferença na sua receita. Se você achava que fazer um pudim cremoso, consistente e sem furinhos era algo para poucos, não se preocupe. Com paciência, cuidado e atenção aos detalhes, você fará uma sobremesa de dar água na boca.
Por que o pudim fica com furinhos?
O acúmulo de bolhas na massa do pudim é um dos fatores que resulta no aparecimento dos furinhos na massa. Essas bolhas surgem quando os ingredientes do pudim são misturados no liquidificador a uma velocidade muito rápida. Sendo assim, se você não quer os furinhos no seu pudim, evite usar o liquidificador durante o preparo.
Temperatura muito alta e a pressa em levar a massa ao forno também contribuem para deixar a sobremesa com esses buracos. A seguir mostramos dicas importantes para fazer um pudim lisinho.
6 dicas de como fazer um pudim lisinho e sem furinhos
1. Misture os ingredientes à mão
Misturar os ingredientes do pudim delicadamente é o primeiro passo para que ele fique lisinho. Você pode usar um batedor de arame ou um garfo para bater a massa. O importante é que essa etapa seja feita sem agitar muito os ingredientes adicionados.
2. Deixe a massa do pudim descansar
Mesmo misturando os ingredientes com cautela, pode acontecer de formarem bolhas na massa do pudim. Uma maneira de evitar isso é deixar a massa descansar por alguns minutos. Assim, você possibilita que as bolhas de ar estourem antes de o pudim ser levado ao forno. O ideal é deixar a massa em repouso por 15 minutos.
3. Transfira a massa para a forma com um coador
Ao coar a massa do pudim você possibilita que ele seja adicionado à forma sem espuma, o que evita a aparência aerada, ou seja, com furinhos.
4. Coloque a calda na forma antes da massa
Colocar a calda do pudim antes da massa na forma possibilita que a massa fique mais protegida do calor. Assim, as chances de formar bolhas no doce são reduzidas.
5. Asse o pudim em banho-maria
Colocar o pudim em banho-maria ajuda a não formar bolhas no interior da sobremesa e também contribui para que ele fique cremoso e consistente. Por isso, ao levar seu pudim para o forno, coloque a forma do doce dentro de um refratário com água para assar.
6. Leve ao forno em temperatura baixa
O toque final para o pudim lisinho é assar a sobremesa a uma temperatura de 180ºC. Dessa maneira você possibilita que o doce fique cremoso, consistente e sem furos indesejados.
Receita de pudim de leite condensado sem furinhos
Ingredientes para a massa do pudim
Ingredientes para a calda de caramelo
Modo de preparo da calda de caramelo
Em uma panela, coloque o açúcar para cozinhar em fogo baixo e mexa até ficar dourado
Aqueça a água e despeje-a sobre o açúcar
Misture e deixe ferver até obter uma mistura cremosa
Coloque a calda na forma com furo no meio e reserve
Modo de preparo da massa do pudim
Quebre os ovos em recipientes separados e coloque-os em uma tigela maior
Misture-os com um batedor de arame ou garfo
Acrescente o leite condensado e misture delicadamente
Em seguida coloque o leite e continue mexendo até que os ingredientes sejam diluídos
Deixe a massa descansar por 15 minutos. Dica consul: você pode usar esse tempo para preparar a calda de caramelo
Com a calda já adicionada à forma, coloque a massa na forma com o uso de um coador e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC
Se quiser que o pudim asse mais rapidamente, coloque um pedaço de papel alumínio sobre ele por cerca de 1 hora
Para ver se o pudim está pronto, espete um palito de dente ou garfo sobre ele, se ao tirar o objeto sair limpo, o pudim está pronto.
Quando estiver pronto, tire do forno e espere esfriar para virá-lo
Dicas para desenformar o pudim
O toque final é desenformar o pudim sem que ele desmorone em vários pedaços no prato.
Para conseguir desenformar o pudim corretamente, também existem algumas dicas:
Deixe o pudim esfriar completamente na geladeira, para que o fundo da forma não fique direto em contato com o seu eletrodoméstico, basta colocar um prato comum na base da forma do pudim.
Passe uma faca sem ponta ou espátula para desgrudar o pudim das laterais do recipiente
Caso o pudim esteja muito grudado, aqueça levemente o fundo da fôrma no fogão por alguns instantes. Ou então, coloque a forma do pudim em uma tigela com água quente para que ele desgrude no fundo
Feito isso, coloque um prato raso que seja maior do que a forma e vire o pudim de uma só vez
Por fim, retire a forma cuidadosamente para não quebrar a sobremesa
Sirva em seguida
Agora que você já sabe como fazer o pudim de leite condensado lisinho, que tal ver como preparar diferentes receitas de pavê?
