MasterChef Confeitaria: Mercado de Bolos Criativos
Postado 10 de outubro de 2025
Um mercado no meio da cozinha do MasterChef Confeitaria? É isso mesmo! O quarto episódio da segunda temporada trouxe uma das provas mais criativas e divertidas da edição: a clássica “Parece, mas não é”, agora com tema de mercado.
Entre carrinhos, prateleiras e embalagens, os confeiteiros precisaram transformar produtos comuns — como pão, frios e frutas — em bolos hiper-realistas que enganassem até os jurados. Divididos em trios, eles tinham a missão de entregar um bolo com aparência perfeita e sabor de confeitaria profissional.
Mas a diversão acabou rápido para quem não conseguiu convencer os jurados, viu?
Na prova de eliminação, o desafio subiu de nível para criar sobremesas 100% veganas – sem leite, manteiga, ovos, mel ou qualquer ingrediente de origem animal. E, para complicar, um convidado especial elevou ainda mais a régua: o chef espanhol Javier Guillén, especialista em confeitaria plant-based, foi o jurado extra da noite.
Um episódio de técnica, adaptação e muita criatividade — e tudo com o toque da Consul, que continua facilitando os bastidores do maior talent show de confeitaria do país.
Quer ver mais sobre como foi a disputa? Bora com a gente!
As receitas vencedoras do 4º episódio do MasterChef Confeitaria
Dos bolos realistas ao sabor surpreendente das sobremesas veganas, as receitas vencedoras mostraram o que acontece quando técnica e imaginação se encontram. Confira o que brilhou na cozinha do programa:
Prova 1 – “Parece, mas não é” – Pão Filão Embalado e Bandeja de Muçarela — Time Roxo (Leo Salles, Johnie e Juliana)
Ingredientes
Massa do bolo
375 g de ovos (aprox. 7 unidades)
500 g de açúcar refinado
340 g de farinha de trigo
50 g de farinha de rosca
15 g de fermento químico
150 g de óleo
300 ml de leite
15 ml de vinagre
15 ml de essência de baunilha
Creme mousseline
500 ml de leite integral
135 g de açúcar
45 g de amido de milho
100 g de farinha de trigo
1/2 fava de cumaru ralada
5 ml de extrato de baunilha
250 g de manteiga sem sal
Gel de yuzu
300 ml de suco de yuzu (ou limão-siciliano)
200 g de açúcar refinado
15 ml de água
Praliné de macadâmia
150 g de macadâmia tostada
100 g de açúcar refinado
Ganache de chocolate branco
500 g de chocolate branco
165 g de nata (ou creme de leite fresco)
Modo de preparo
Massa do bolo: bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e ficar claro. Enquanto isso, misture o leite, o vinagre, o óleo e a baunilha — formando um buttermilk. Adicione aos poucos à massa e bata até homogeneizar. Acrescente as farinhas e o fermento em três etapas, mexendo delicadamente.
Despeje em uma fôrma retangular forrada com papel-manteiga e asse em forno preaquecido a 160 °C (ou 180 °C para forno a gás) por cerca de 25 minutos, até dourar levemente.
Creme mousseline: aqueça o leite com metade do açúcar. Em outra tigela, misture as gemas, o amido, a farinha e o restante do açúcar. Faça a temperagem com o leite quente, devolva à panela e mexa até engrossar (cerca de 5 minutos). Transfira para uma tigela, cubra com filme em contato e leve à geladeira.
Quando o creme estiver frio, bata na batedeira até ficar liso e vá adicionando a manteiga em temperatura ambiente aos poucos, até formar um creme leve e homogêneo. Reserve.
Gel de yuzu: derreta o açúcar até formar um caramelo claro. Adicione a água e o suco de yuzu e mexa até a mistura ficar uniforme. Leve à geladeira para estabilizar.
Praliné: torre as macadâmias em forno preaquecido a 170 °C. Prepare um caramelo com o açúcar e adicione as castanhas. Espalhe sobre um tapete de silicone, deixe esfriar e quebre em pedaços. Triture grosseiramente no processador.
Ganache: derreta o chocolate branco, adicione a nata e misture até formar um creme liso. Bata rapidamente na batedeira para incorporar ar e dar estrutura.
Montagem: Monte o bolo intercalando camadas de massa, creme mousseline e gel de yuzu. Finalize com a ganache e o praliné. Modele no formato do pão e finalize com textura e pintura realista.
Prova de Eliminação – Confeitaria Vegana - Mousse de Maçã com Chocolate 70% e Sorbet de Graviola — Luiza Vilhena
Ingredientes
Mousse de maçã e chocolate
100 g de maçã verde picada
30 g de açúcar
200 g de chocolate 70% cacau
250 g de leite de coco
20 g de manteiga de cacau
20 ml de rum neutro (opcional)
Sorbet de graviola
400 g de polpa de graviola
20 g de glucose de milho
80 g de açúcar
Suco de 1 limão (aprox. 20 g)
Ganache vegana
150 g de chocolate 70% cacau
100 g de leite de coco
Modo de preparo
Mousse: aqueça a maçã com o açúcar em uma frigideira até amaciar. Acrescente o leite de coco e a manteiga de cacau e bata no liquidificador até formar um creme liso. Misture com o chocolate derretido e o rum. Leve à geladeira por 30 minutos, até firmar.
Sorbet: leve a polpa de graviola ao fogo baixo com a glucose e o açúcar até dissolver bem. Retire do fogo, adicione o suco de limão e leve à sorveteira até atingir a textura cremosa.
Ganache: derreta o chocolate 70% e misture com o leite de coco até obter um creme homogêneo e brilhante.
Montagem: no prato, coloque a mousse como base. Sobre ela, adicione uma bola de sorbet e finalize com a ganache vegana. Sirva gelado.
Técnica, criatividade e sustentabilidade no MasterChef Confeitaria
O quarto episódio reforçou que a confeitaria é pura ilusão e precisão. Entre bolos que pareciam produtos de supermercado e sobremesas sem ingredientes de origem animal, os participantes mostraram que sabor e criatividade andam lado a lado.
E, claro, com os eletrodomésticos certos, qualquer desafio fica mais simples — dentro ou fora da TV. A Consul facilita o dia a dia de quem ama testar receitas com praticidade e tecnologia:
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Até mais!
