Como fazer feijoada: 5 melhores receitas

Iguaria brasileira, apreciada em diferentes dias da semana em diversos pontos do país, a feijoada tem sua história contada desde os tempos escravocratas. Afinal, todos conhecemos a história de que os escravos brasileiros criaram o prato, ao aproveitar as partes menos nobres do porco – como rabo, pés, orelhas, entre outras, dispensados por seus donos.

Receita de feijoada

Atualmente, consumida em muitos lugares do mundo, a feijoada ganhou versões que vão desde as tradicionais e completas, às veganas e vegetarianas. Por isso, o blog do Facilita separou receitas diferentes para agradar a todos os paladares. Aproveite!

Feijoada simples

Fácil de preparar, a feijoada simples se diferencia da feijoada completa por levar apenas carnes e linguiças mais leves. Também chamada de feijoada light em muitos estabelecimentos, veja como prepará-la!

Ingredientes

• 1 kg de feijão preto

• 3 linguiças calabresa defumadas

• 3 paios

• 1 kg de lombo salgado

• 200 g de bacon

• 500 g de costelinha salgada

• 3 laranjas

• 3 cebolas picadas

• 1 cabeça de alho picado

• Óleo para frituras

• 3 folhas de louro

• 50 g de salsinha desidratada

• 10 litros de água fervente (equivalente a 3 chaleiras, aproximadamente)

Modo de preparo

1. Após lavar peça por peça, deixe lombo e costelinhas de molho na água, trocando-a várias vezes, de um dia para o outro.

2. Deixe de um dia para o outro o feijão preto de molho em água.

3. No dia seguinte, corte as costelinhas, separando-as.

4. Jogue água fervente para retirar o excesso de gordura das peças e reserve.

5. Coloque para cozinhar em fogo médio (200º C) por cerca de 40 minutos, com 10 litros de água.

6. Transfira apenas as carnes para outra panela comum e cubra com água fervente, deixe em fogo baixo e tampe.

7. Coloque o feijão na panela de pressão em fogo baixo, por 30 minutos.

8. Retire a pele da linguiça e do paio.

9. Corte a linguiça calabresa em rodelas mais finas e o paio em rodelas de aproximadamente 2 cm.

10. Corte o bacon em pedaços bem pequenos.

11. Acrescente ao feijão quase cozido na panela de pressão a linguiça calabresa e o paio.

12. Deixe o fogo mais baixo (180º C).

13. Em outra panela refogue o bacon até que fique dourado.

14. Separe cerca de ⅔ para colocar na couve (receita abaixo).

15. Acrescente 2/3 do alho e refogue e por último 2/3 da cebola até ficarem dourados.

16. Com uma escumadeira retire alguns grãos de feijão cozido e amasse nesses temperos.

17. Devolva todos os temperos para a panela com o feijão, acrescente o louro e tampe sem pressão.

18. Deixe cozinhar em fogo baixo e aos poucos, acrescente as demais carnes.

19. Deixe ferver por 20 minutos.

20. Desligue o fogo e sirva com arroz branco, couve, farofa e laranja.

Feijoada completa

Para quem gosta de feijoada completa essa é a receita ideal!

Ingredientes

• 1 orelha de porco cortada em pedaços pequenos

• 2 pés de porco cortados em pedaços pequenos

• 1/2 kg de carne-seca cortada em pedaços pequenos

• 1/2 kg de costela de porco cortada em pedaços pequenos

• 1/2 kg de feijão preto

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 cebola picada

• 300 g de linguiça calabresa de porco cortados em fatias grossas

• 300 g de linguiça de paio cortada em fatias grossas

• 400 g de lombo de porco sem osso cortado em cubos

• 1 laranja média sem casca

• 2 cubos de caldo de bacon

• 2 litros de água fervente

Modo de preparo

1. O preparo de sua feijoada começa um dia antes. Por isso, coloque de molho em água fria a orelha e os pés do porco.

2. Nesse mesmo dia, em uma tigela à parte, coloque também de molho a costelinha e a carne-seca, para dessalgá-las. Você deve trocar essa água por aproximadamente quatro vezes.

3. No outro dia, coloque o feijão de molho e reserve (aproximadamente por 1 hora).

4. Escorra as carnes que estavam de molho e coloque-as para cozinhar em uma panela de pressão, com água, por 15 minutos, a partir da pressão.

5. Com cuidado, abra a panela, escorra as carnes e reserve.

6. Na mesma panela de pressão aqueça o óleo ou azeite (se preferir) e doure a cebola.

7. Coloque a linguiça e o paio em rodelas, o lombo e refogue por 3 minutos.

8. Junte o feijão escorrido, as carnes pré-cozidas e a laranja.

9. Coloque os cubos de bacon e água fervente.

10. Feche a panela e cozinhe por 15 minutos (contados a partir da pressão).

11. Retire a laranja e deixe cozinhar em fogo baixo (com a panela aberta, parcialmente tampada) por 30 minutos ou até engrossar o caldo do feijão.

12. Retire e sirva com os acompanhamentos.

Dica adicional: Para sua feijoada ficar mais completa ainda, você pode usar língua de porco defumada, joelho de porco e outros cortes, desde que os deixe de molho no mesmo processo da costelinha (trocando a água).

Feijoada light

Similar à feijoada simples, a feijoada light conta com um pouco menos de gordura. Veja só!

Ingredientes

• 1 kg de feijão preto

• 200 g de lombo suíno dessalgada

• 200 g de linguiça calabresa ou portuguesa cortada em gomos grossos

• 200 g de costelinha dessalgada

• 200 g de carne seca dessalgada

• 200 g de bacon cortado em fatias grossas

• 1 cabeça de alho picado

• 1 cebola grande picada

• Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto

• 1/2 maço de salsinha picadinha

• 2 litros de água fervente

Modo de preparo

1. Para dessalgar as carnes, ferva-as por 2 vezes, trocando a água após a primeira fervura.

2. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão junto com o lombo, linguiça, costelinha e carne seca por 40 minutos depois de a panela pegar pressão.

3. Em outra panela, coloque para fritar o bacon, a cebola e o alho. Não é necessário colocar óleo, uma vez que a gordura do bacon solta o suficiente para refogar a cebola e o alho.

4. Quando o feijão cozinhar, pegue duas conchas da feijoada e misture a ao bacon, cebola e alho.

5. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e o cominho e amasse os feijões neste tempero.

6. Coloque esse tempero refogado com o feijão na panela principal da feijoada, misture bem e sirva quando quiser com os acompanhamentos!

Feijoada vegetariana

Quem disse que vegetarianos não podem aproveitar uma deliciosa feijoada? Confira nossa receita de como fazer feijoada vegetariana.

Ingredientes

• 1 kg de feijão preto

• 200 g de carne de soja em pedaços

• 1 latinha de carne de glúten

• 1 pacotinho de salsicha de soja

• 2 dentes de alho

• 1 cebola

• 4 folhas de louro

• Sal a gosto

• 1 colher de salsinha

• 2 litros de água fervente

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho por aproximadamente 1 hora. Reserve.

2. Em uma panela de pressão, coloque o feijão para cozinhar por 40 minutos, junto com as folhas de louro.

3. Em outra panela, ferva a carne de soja em pedaços, junto com o alho e a cebola refogados e dourados.

4. Coloque o sal a gosto.

5. Com o feijão cozido, acrescente a proteína de soja, a carne sem glúten e a salsicha de soja.

6. Deixe ferver até o caldo engrossar.

7. Sirva com os acompanhamentos de sua preferência.

Feijoada vegana

Sem nenhuma proteína animal, a feijoada vegana feita com cogumelos e tofu é sensação entre os seguidores desta alimentação.

Ingredientes

• 500 g feijão preto

• 500 g tofu extra firme

• 250 g cogumelo

• 100 ml shoyu

• 100 ml água

• 2 cebolas

• 1 cenoura

• 4 dentes alho

• 3 colheres de sopa de óleo

• 2 folhas de louro

• 1 colher de sopa de fumaça líquida

• Sal e pimenta a gosto

• 1 maço de cheiro–verde

• 5 litros de água fervente

Modo de preparo

1. Deixe o feijão preto de molho na água por aproximadamente 8 horas.

2. Seque o tofu com a ajuda de um pano de prato ou papel toalha até não sair mais água. Para isso, aperte-o bem, com cuidado para que não desmanche.

3. Pique o tofu em cubos e coloque em um tigela a parte com shoyu, água e fumaça líquida.

4. Deixe marinar por 8 horas.

5. Peneire o feijão para retirar a água e leve a uma panela (sem pressão) com aproximadamente 3 vezes o volume de água.

6. Deixe cozinhar em fogo médio (200º C) por cerca de 40 minutos.

7. Em uma frigideira refogue as cebolas e os alhos picados no óleo até dourar bastante.

8. Pegue feijão cozido, uma concha e adicione a esse refogado.

9. Mexa bem e coloque essa mistura na panela principal.

10. Coloque a cenoura picada e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

11. Em outra frigideira, adicione o óleo e, quando estiver bem quente, coloque o tofu peneirado e seco. Deixe

12. dourar, virando quando estiver crocante e dourado em cada lado.

13. Adicione o cogumelo e doure por cerca de 5 minutos.

14. Coloque o tofu e o cogumelo na panela principal de feijão e acrescente mais sal (se necessário), pimenta e o cheiro-verde.

15. Sirva com os acompanhamentos de sua preferência.

Acompanhamento para feijoada

Feijoada cai bem com couve, com farofa e com arroz. Veja como preparar uma deliciosa farofa e também refogar a couve de um jeito muito saboroso.

Farofa para feijoada

Ingredientes

• 4 folhas de couve manteiga

• 1 colher de sopa de manteiga

• 4 fatias de bacon em cubos

• 1/2 linguiça calabresa em rodelas

• 2 ovos cozidos picados

• 1 pacote de farofa pronta

• 1 caldo de carne

Modo de preparo

1. Cozinhe ou frite os ovos e corte-os picadinhos.

2. Em uma frigideira ou panela, coloque o bacon e a calabresa para dourar.

3. Acrescente a manteiga e deixe derreter.

4. Coloque a couve e mexa tudo.

5. Coloque o caldo e deixe dissolver entre os ingredientes.

6. Coloque os ovos e misture bem até ficar homogêneo.

7. Apague o fogo e coloque a farofa.

8. Misture todos os ingredientes.

9. Sirva quando sua feijoada estiver pronta.

Dica adicional: você pode usar farinha de mandioca torrada para fazer sua farofa.

Como fazer couve para feijoada

Ingredientes

• 500 g de couve manteiga

• 300 g de bacon picadinho

• 1 cebola

• 1 dente de alho

Modo de preparo

1. Corte a couve em tirinhas.

2. Coloque em uma panela 2 colheres de óleo, frite a cebola restante e depois o alho restante.

3. Frite o bacon e o adicione, sempre mexendo para não queimar.

4. Junte a couve e mexa para misturar bem todos os ingredientes.

5. Acrescente o sal e deixe cozinhar na água por 2 minutos.

6. Mexa continuamente para que as tirinhas de couve não grudem umas nas outras.

7. Sirva quando estiver quase sequinho e bem refogado, junto com sua feijoada.

Agora que você já sabe como fazer feijoada de diversos tipos, que tal aprender receitas variadas de salada de frutas? A sobremesa fica garantida!

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