Comida mexicana: 9 receitas para fazer em casa
Publicado em 26 de janeiro de 2021
As comidas mexicanas caíram no gosto dos brasileiros. Com algumas misturas consideradas inusitadas por aqui, como abacate com tomate e pimentas diferentes, as receitas – doces ou salgadas, conquistaram o paladar nacional, desde o estilo tex mex até o tradicional.
Com abundância de vitaminas, proteínas e muita substância, os pratos são saborosos e, atrelados à criatividade brasileira, têm lugar em reuniões familiares, comemorações, além de uma infinidade de produtos encontrados em supermercados que propiciam o preparo das comidas dentro de casa. Por isso, separamos para você aqui no Facilita receitas de comidas mexicanas de dar água na boca. Confira!
Receitas de comidas mexicanas:
Como fazer guacamole
Presente em muitos dos pratos mexicanos, o guacamole é quase que unânime entre carnívoros, veganos e vegetarianos. A receita acompanha tacos, burritos e pode ser inclusive, comida com tortilhas e até torradas. Veja só!
Ingredientes
1 abacate brasileiro médio (ou 4 avocados)
1 cebola pequena
1 tomate grande sem sementes
1 pimenta malagueta sem sementes
Suco de 1 limão grande
Azeite extra virgem
Sal a gosto
2 dentes de alho bem socados
1 maço de coentro
Modo de preparo
Com a ajuda de um garfo ou amassador, amasse o abacate maduro, bem amassadinho.
Separe o caroço do abacate.
Descasque o alho e o amasse com a ajuda de um espremedor.
Adicione a massa de abacate já amassada, juntamente com o suco de limão, sal e azeite a gosto e misture.
Pique a cebola, o tomate e o coentro.
Reserve.
Pique a pimenta, sem as sementes.
Coloque a pimenta, a cebola e o tomate sem sementes, cortado em quadradinhos (como se fosse para vinagrete).
Leve à geladeira.
Sirva com chips, crackers, tacos, no burrito ou mesmo junto com arroz e feijão.
Dica adicional: antes de servir, ao colocar na geladeira, coloque o caroço do abacate que foi reservado dentro da mistura pronta. Isso faz com que a conservação do abacate seja melhor (não deixando-o escurecer, por exemplo).
Como fazer tacos
Outro ponto alto das comidas mexicanas são os tacos.
Ingredientes
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá e 1/2 de água morna
Sal a gosto
1 tigela com água para umedecer a mão para trabalhar a massa
Guacamole a gosto para preencher as tortilhas (veja a receita acima)
Modo de preparo
Em uma tigela grande coloque a farinha de trigo, junte a água morna e misture com as mãos até que forme uma bola.
Cubra com um pano.
Deixe na tigela de 5 a 10 minutos.
Após o tempo de espera, retire da tigela e faça bolinhas aproximadamente do tamanho de um tomate cereja.
Envolva essa bolinha de massa entre dois plásticos.
Prense a massa.
Depois de prensada abra e retire com o auxílio do plástico.
Coloque cada tortilha em uma frigideira já aquecida em fogo médio.
Deixe 20 segundos de cada lado.
Retire e sirva com guacamole, chilli ou sirva com geleia de pimenta para inovar.
Receita de burrito
Saboroso e famoso, o burrito pode ser preparado com ingredientes vegetarianos e até totalmente veganos.
Ingredientes
Para a massa:
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de farinha de milho fina
1 colher de sopa de margarina
Sal a gosto
1 copo americano de água
Para o recheio:
Carne moída refogada e temperada
Alface cortado em tiras bem finas
Tomate e cebola bem picadinhos
Queijo prato cortado em tiras ou ralado
Modo de preparo
Massa:
Em um recipiente médio, misture os ingredientes até que a massa fique parecida com as de panqueca (nem muito grossa, tampouco líquida).
Esquente a frigideira e frite as massas, como as de panquecas, porém não muito fina.
Recheio:
Refogue a carne moída com temperos de seu gosto.
Rasgue ou corte em tiras grossas as folhas de alface.
Rale em ralador grosso o queijo prato.
Pique a cebola e o tomate (sem sementes).
Reserve.
Montagem:
Coloque uma pequena porção da carne no centro da massa, distribuindo até as pontas.
Em camadas, coloque os tomates, a alface, a cebola e por último o queijo.
Enrole a massa bem presa.
Sirva cortando em pedaços ou inteira.
Dica adicional: você pode acrescentar ao burrito um pouco de guacamole ou sour cream (receita abaixo)
Como fazer nachos
Ingredientes
Para o recheio:
1 kg de carne moída
5 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande ralada
5 dentes de alho amassados
2 pacotes de tortilhas triangulares (tipo Doritos)
200 g de queijo cheddar
1 colher de sopa e 1/2 bem cheias de pimenta chilli
3 colheres de sopa de molho inglês
Sal e temperos como ervas finas, manjerona e outros, a gosto
Para o sour cream:
1 caixinha de creme de leite
1 pote de cream cheese
2 colheres de sopa de vinagre branco
Suco de 1/2 limão
Para a massa:
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de fubá
1/4 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra)
1/4 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de sal
Aproximadamente 1/2 xícara de chá de água
Modo de preparo
Nacho:
Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o fubá e os temperos e misture.
Junte a água aos poucos até que consiga uma massa que seja possível modelar sem que grude nas mãos.
Coloque a massa em uma bancada enfarinhada com fubá e sove por cerca de 5 minutos ou até ficar lisinha e elástica.
Abra a massa com um rolo de massa de forma que fique bem fino.
Para fritar a massa faça furinho com um garfo para não inflar e frite em óleo bem quente até dourar ou coloque
em uma forma forrada com papel manteiga bem untado e asse por cerca de 20 minutos ou até dourar em forno médio (mais ou menos a 200° C).
Recheio:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho e deixe dourar.
Acrescente a carne moída já temperada e frite bem.
Adicione o molho inglês e a pimenta chilli.
Depois de preparada a carne, forre uma travessa com o doritos, coloque a carne
Sour cream:
No liquidificador bata o creme de leite, o cream cheese, o vinagre e o limão.
Reserve.
Montagem:
Coloque as tortilhas no forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 15 minutos.
Coloque a carne moída já preparada dentro das tortilhas.
Por cima, coloque o queijo ralado.
Sirva quentinho.
Molhos para nachos
Os nachos (receita acima) também podem ser servidos com diferentes molhos.
Ingredientes
Para o molho cheddar:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
280g de queijo cheddar
1 pitada de pimenta caiena
Para o molho tártaro:
1 xícara e 1/2 de creme de leite (360 ml)
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
2 colheres de sopa de picles sortidos picados
4 colheres de sopa de cebola bem picada
1 colher de sopa de mostarda
1/2 colher de chá de sal
Molho mostarda e mel:
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mel
Molho de iogurte:
1 colher de sopa de cebolinha verde
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de vinagre
1 copo de iogurte desnatado natural
Sal a gosto
Modo de preparo
Cheddar:
Em uma panela coloque a manteiga e espere derreter.
Junte a farinha de trigo e cozinhe até que fique bem envolvida pela manteiga e se transforme em uma “massinha”.
Adicione o leite e misture com um batedor para desfazer todos os grumos e fique levemente cremoso.
Coloque o queijo cheddar a pimenta caiena e misture até que fique homogêneo e cremoso.
Está pronto!
Tártaro:
Coloque em um recipiente todos os ingredientes. Misture bem com a ajuda de um garfo ou fouet.
Leve à geladeira ou sirva em temperatura ambiente.
Mostarda e mel:
Em um recipiente coloque todos os ingredientes.
Mexa até obter uma mistura homogênea.
Sirva quando desejar!
Iogurte:
Misture todos os ingredientes até obter homogeneidade.
Se preferir, bata no liquidificador até ficar cremoso.
Está pronto para servir!
Tortilha mexicana: receita simples
Aprenda a fazer um dos mais pedidos da comida mexicana, de um jeito simples e prático:
Ingredientes
1 xícara de chá e 1/2 de farinha de trigo
1 xícara de chá e 1/2 de fubá
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de manteiga
150 ml de água morna
Modo de preparo
Para as tortilhas:
Misture a farinha de trigo, o fubá e o sal.
Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos.
Vá colocando a água aos poucos, misturando até formar uma bola.
Trabalhe a massa sovando por 5 minutos, até não grudar mais nas mãos.
Deixe descansar enrolada num filme plástico por 45 minutos.
Sem que fique muito fina, abra a massa e a corte com cortador ou com um copo em círculos para depois fritar.
Frite numa frigideira untada com manteiga para não grudar.
Deixe-as levemente douradas.
Tortilha de batata
Ingredientes
1/2 xícara de chá de óleo
2 batatas médias cortadas em rodelas finas
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
6 ovos batidos
Tempero a gosto
1 colher de chá de sal
Modo de preparo
Em uma frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte as batatas e frite, aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem douradas.
Escorra em papel absorvente e reserve.
Acrescente as cebolas e refogue por 3 minutos, ou até murcharem.
Escorra.
Na mesma frigideira, coloque os ovos previamente temperados com o sal e temperos a gosto, e coloque as batatas e as cebolas.
Frite em fogo médio por 5 minutos, ou até que a parte superior esteja consistente.
Vire com o auxílio de um prato e deixe por 5 minutos.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Receita de feijão mexicano
Ingredientes
1 kg de feijão carioca, vermelho ou mulatinho
Pimenta calabresa seca a gosto
6 cubos de caldo de bacon
300 g de bacon em cubinhos
1/2 kg de linguiça calabresa em cubos
1/2 kg de carne moída
2 cabeças de alho bem socadinho (ou a quantidade que preferir)
100 g de azeitonas verdes
Modo de preparo
Coloque o feijão na panela de pressão para cozinhar por aproximadamente 40 a 50 minutos, junto com a pimenta calabresa e 4 cubos de caldo de bacon.
Doure a linguiça e o bacon.
Reserve.
Nesta mesma panela doure 1/2 cabeça de alho e refogue a carne moída com 2 cubos de caldo de bacon, até que fique bem sequinha e dourada.
Acrescente a linguiça e o bacon reservados.
Depois do feijão cozido, doure em uma panela bem grande o alho restante.
Adicione o feijão e junte a carne com a linguiça e o bacon, deixe ferver um pouco.
Dica adicional: não coloque sal, pois o caldo de bacon já o deixará temperado o suficiente.
Acrescente as azeitonas.
Sirva ainda quentinho!
Receita de chilli
O chilli vai bem com tortilhas, nachos, burritos e quase todos os outros pratos e receitas de comidas mexicanas.
Ingredientes
600 g de carne de porco cozida
250 g de coxão mole ou alcatra cozida
1 colher de chá de óleo
2 cebolas médias fatiadas
3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos
2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
1 colher de sopa de chilli em pó
1 xícara de chá de feijão em conserva
6 folhas de alface picadas finamente
4 colheres de sopa de creme de leite
Suco de limão
Modo de preparo
Depois de cozidas, retire as carnes e as desfie.
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon.
Adicione a carne, os tomates e 4 colheres de sopa de água.
Incorpore o chilli e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido.
Retire e reserve.
Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta.
Reserve.
Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão.
Sirva bem quentinho, acompanhado de tortilhas ou nachos.
Agora que você já sabe preparar ótimas comidas mexicanas para montar o seu próprio rodízio em casa, que tal aprender a fazer doce de micro-ondas para a sua sobremesa de um jeito prático e rápido?