Desafio monocromático no MasterChef Brasil: Uma cor, um menu completo

Dizem que a gente come com os olhos. Mas você já pensou em montar um menu inteiro com ingredientes da mesma cor para aguçar ainda mais os sentidos? Pois foi exatamente isso que rolou no episódio 11 do MasterChef Brasil 12 trouxe como desafio! 

Só que não para por aí. Para dar aquele tempero nostálgico e colocar ainda mais pressão na bancada, tivemos ninguém menos do que a chef Paola Carosella de volta à cozinha do MasterChef, desta vez como jurada convidada — e foi para mostrar que, mesmo depois de cinco anos longe, ela continua tão exigente quanto antes, viu?

E quem acompanhou de perto foi a Consul, patrocinadora oficial do maior talent show culinário do país, que adora ver a criatividade e ousadia dos cozinheiros brilhando em cada etapa.

Agora é sua vez de ficar por dentro das receitas que mais brilharam nesse episódio cheio de cor, sabor e criatividade!

Vamos lá? 

Conheça as receitas vencedoras do 11º episódio do MasterChef Brasil 12

No episódio 11 do MasterChef Brasil, a noite começou exigindo harmonia visual, técnica apurada e muito jogo de cintura para equilibrar sabor e estética em menus monocromáticos.

E aí, desde a entrada até a sobremesa, quem se destacou foi o trio formado pelo Rodrigo, Felipe B. e Guilherme, com um menu monocromático feito a partir de ingredientes amarelos e que impressionou os jurados de todos os gostos. 

Já na prova de eliminação, o desafio era dominar as técnicas da culinária japonesa criando sushis veganos — e sem apelar para os caminhos óbvios. Para ensinar tudo sobre esse tema, convidamos a Embaixadora da Gastronomia Japonesa no Brasil, Telma Shimizu, para uma aula sobre culinária vegana japonesa.

O resultado foi de dar água na boca. Ainda mais para a Fernanda, com uma receita de sushi vegano com molho de yuzu que surpreendeu pelo equilíbrio e pela execução impecável.

Quer ver só como levar essas delícias para sua mesa? Então, confira agora os detalhes das receitas que conquistaram o mezanino:

Entrada: Gnocchi de mandioquinha com molho de tucupi - Rodrigo, Felipe B. e Guilherme

Ingredientes:

• 400 g de mandioquinha

• 8 tomates-cereja amarelos

• 500 ml de tucupi

• 400 ml de azeite

• Ervas aromáticas

• 80 g de parmesão

Modo de preparo:

Primeiro, cozinhe a mandioquinha descascada em água salgada. Depois, ainda quente, amasse-as com o parmesão ralado até formar uma massa uniforme. 

Pronto? Leve o preparo para o seu refrigerador Consul por 30 minutos. 

Na sequência, modele em quadradinhos e grelhe na manteiga com azeite.

Para os tomates, confite-os em fogo baixo com azeite, ervas, sal e pimenta por 40 minutos, sem deixar ferver.

O molho é fácil também: comece reduzindo o tucupi em uma mistura com alho e ervas, até a metade do volume original. Ah, tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar.

Na montagem, cubra 70% do prato com o tucupi, intercale os gnocchis com os tomates e sirva.

Prato Principal: Peito de frango com polenta e óleo de curry - Rodrigo, Felipe B. e Guilherme

Ingredientes:

• 2 peitos de frango

• 400 g de polenta

• 20 g de curry

• Ervas aromáticas

• 100 g de manteiga

• 100 g de parmesão

• 1 cenoura

• 1 cebola

• 1 dente de alho

Modo de preparo:

Para começar, prepare um caldo com carcaça de frango, legumes, ervas e curry. Cozinhe por 45 minutos no seu fogão ou cooktop Consul.

Depois, faça a polenta usando primeiro metade do caldo, o queijo e a manteiga. Aos poucos, enquanto mexe a massa na panela, vá adicionando o restante do caldo até atingir a textura ideal.

Já o frango é assim: tempere os filés de peito de frango e grelhe tudo com a pele para baixo por 8 minutos, usando um peso para formar crosta. Vire e finalize com a manteiga.

Para o óleo de curry, siga o seguinte passo a passo: bata alho assado, curry e 200 ml de óleo. Coe com um pano fino.

Finalize montando o prato com a polenta como base, o frango fatiado por cima e finalize com o óleo em bisnaga.

Sobremesa: sorbet de maracujá, crumble de castanha de caju, flores de capuchinha e geleia de tomate amarelo - Rodrigo, Felipe B. e Guilherme

Ingredientes:

Sorbet

• 250 g de polpa de maracujá (sem sementes)

• 125 ml de calda (água + açúcar em proporção 1:1)

• 100 g de açúcar refinado

Crumble

• 100 g de farinha

• 100 g de manteiga

• 50 g de açúcar

• 100 g de castanha de caju triturada

Geleia

• 200 g de tomate-cereja amarelo (sem pele)

• 100 g de açúcar

• 1 figo seco

• Suco de limão

• Água, se necessário

Modo de preparo:

Para o sorbet, misture a polpa com a calda e o açúcar. Resfrie por 15 minutos e leve à sorveteira por cerca de 1 hora.

Já para o crumble, misture os ingredientes até ficar homogêneo. Depois, leve ao seu forno Consul a 180 °C por 15 minutos (dica: verifique a cada 5 minutos). 

Na sequência, para a geleia, cozinhe os ingredientes até obter ponto de geleia, processe e ajuste o sabor com limão.

A montagem siga com: comece com o crumble no prato fundo, cubra com a geleia e finalize com o sorbet e flores comestíveis.

Prova de eliminação: Sushi vegano com molho de yuzu - Fernanda

Ingredientes:

Arroz

• 500 g de arroz para sushi

• 250 ml de vinagre de arroz

• 115 g de açúcar

• 5 g de sal

Toppings

• 1 manga

• Gengibre em conserva

• 2 tomates italianos

• Missô, shissô, óleo de gergelim

• 100 g de cogumelo portobello

• Shoyu e açúcar de confeiteiro a gosto

Molho

• 100 ml de shoyu

• 100 ml de água

• 100 ml de saquê mirin

• Suco de 2 yuzu

Modo de preparo:

Primeiro, lave bem o arroz, cozinhe com 600 ml de água e tempere com vinagre, açúcar e sal. Reserve.

Já o tomate deve ser recheado com missô e shissô. Feito isso, asse a 180 °C por 35 minutos. Descasque, fatie e molde como niguiris.

Cogumelo: grelhe no óleo com shoyo. Monte sobre bolinhas de arroz.

Para usar a manga, a dica é cortá-la em triângulos e mariná-la com gengibre e açúcar. Pressione sobre arroz moldado.

Molho: reduza os ingredientes e adicione yuzu no fim.

Desafio aceito e sabor aprovado!

A cozinha do MasterChef foi palco de um episódio vibrante, que mostrou como técnica, criatividade e equilíbrio fazem toda a diferença — até quando se trabalha com apenas uma cor.

E para você que se inspira nesses momentos e quer inovar na própria cozinha, a Consul tem tudo o para seu momento chef ser cheio de praticidade e performance.

Veja como deixar sua cozinha com cara de MasterChef:

- Geladeira Frost Free Duplex Consul Inox 451 litros - CRM53FK

- Forno de Embutir Elétrico Consul 84 Litros Preto com Timer Autodesligamento e Grill - COB84BE

- Micro-ondas Consul de Embutir 32 Litros Preto com Design Moderno e Menu Fácil - CM146AE

Gostou das receitas? Então continue acompanhando o Blog Facilita da Consul para não perder nenhum detalhe da temporada!

E para mais dicas, aproveite e veja também:

- Veja as receitas vencedoras do 10º episódio do MasterChef Brasil 12

- Aprenda as receitas que encantaram os jurados no episódio 9 do MasterChef 12

- Veja aqui os pratos vencedores do 8º episódio do MasterChef Brasil

- Confira as receitas vencedoras do 7º episódio do MasterChef Brasil 12

- Conheça as receitas vencedoras do 6º episódio do MasterChef Brasil 12

- Desafio em equipe no MasterChef Brasil: veja as receitas do Episódio 5

Até o próximo episódio!