No Episódio 7 do MasterChef Brasil: desclassificados ganham nova chance em prova de reprodução de sanduíches autorais

O sétimo episódio do MasterChef Brasil 12 foi pura emoção — e clima de segunda chance. Na tão esperada repescagem, os participantes eliminados voltaram à cozinha mais famosa do país para provar que ainda têm muito a mostrar.

E o desafio da vez? Nada simples: na primeira etapa, os repescados tiveram que replicar com perfeição os sanduíches autorais dos jurados — cada um com ingredientes específicos, molhos caseiros, acompanhamentos e, claro, aquele toque criativo que exige atenção aos mínimos detalhes.

Depois, os melhores seguiram para a segunda etapa da repescagem, em uma maratona de três rounds com omeletes técnicas de diferentes culturas: o Khai Jiao (Tailândia), a Tortang Talong (Filipinas) e o Tamagoyaki (Japão). A cada fase, uma eliminação. Até que restasse apenas um vencedor.

Agora, quer saber quem brilhou nas panelas e garantiu o retorno à cozinha do MasterChef?

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Bora cozinhar?

Confira as receitas vencedoras do 7º episódio do MasterChef Brasil 12

Repescagem é lugar de superação — e os participantes não decepcionaram. Nesse episódio, destaque para a Teresa, que brilhou nas duas provas e garantiu seu lugar de volta à competição — e o Ricard, que mandou muito bem na prova de reprodução com um sanduíche cheio de técnica e sabor.

Veja como preparar essas delícias aí na sua casa:

Sanduíche de Peixe da chef Helena – Teresa e Ricard

A chef Helena Rizzo decidiu desafiar nossos concorrentes a recriar seu hambúrguer favorito para essa prova de reprodução: e que receita, hein? Pão brioche, peixe empanado, molho tártaro, maionese de missô, picles de maxixe e mandioca frita. 

Um combo de sabor e crocância que exigiu atenção nos detalhes e execução afiada — e a Teresa e o Ricard entregaram tudo isso, além de uma apresentação impecável.

Olha só como fazer o seu:

Para o sanduíche:

• 1 pão brioche

• 1 filé de peixe (pescada amarela ou similar), limpo e sem pele

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Farinha de trigo (para empanar)

• 1 ovo batido (para empanar)

• Farinha panko (para empanar)

• Alface americana cortada em chiffonade

• Dill fresco (para finalizar)

Para a maionese de missô:

• 1 ovo

• 1 colher de chá de mostarda dijon

• 1 colher e ½ de chá de missô

• Suco de limão siciliano a gosto

• Sal a gosto

• Óleo de girassol (até dar o ponto de emulsão)

Para o molho tártaro:

• 1 ovo

• 1 colher de chá de mostarda dijon

• Suco de limão siciliano a gosto

• Óleo de girassol (até dar o ponto de emulsão)

• ¼ de cenoura picada em brunoise (cubinhos bem pequenos)

• Minialcaparras bem picadas a gosto

• Picles de maxixe picado a gosto

• Picles de pepino picado a gosto

Para os picles de maxixe:

• 1 maxixe

• 50 ml de vinagre

• 100 ml de água

• 2 pitadas de açúcar

• 1 pitada de sal

Para o acompanhamento:

• Mandioca

• Óleo para fritura

Modo de Preparo

1. Picles de maxixe Corte o maxixe em fatias finas. Em um bowl, misture o vinagre, a água, o açúcar e o sal. Adicione o maxixe e deixe curtir até a hora de usar (mínimo de 30 minutos). Quanto mais tempo marinar, mais saboroso e ácido fica.

2. Maionese de missô Coloque o ovo, o missô, o suco de limão e a mostarda dijon em um recipiente. Bata com fouet ou mixer, adicionando o óleo de girassol em fio até formar uma emulsão firme. Ajuste o sal e reserve na geladeira.

3. Molho tártaro Repita o processo básico da maionese: ovo, mostarda, limão e óleo de girassol até dar o ponto. Depois, incorpore os ingredientes picados: cenoura, alcaparras, picles de maxixe e pepino. Misture bem e acerte o tempero.

4. Mandioca frita Cozinhe a mandioca na panela de pressão por cerca de 25 minutos, até que fique macia. Depois, frite em óleo quente (aproximadamente 180 °C) até dourar. Reserve sobre papel-toalha.

5. Peixe empanado Tempere o filé com sal e pimenta. Empane passando na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha panko. Para mais crocância, você pode repetir o ovo + panko. Frite em óleo de 150 a 160 °C até dourar dos dois lados. Escorra sobre papel-toalha.

6. Pão brioche Se estiver cru, leve ao seu forno Consul e asse a 180 °C por cerca de 35 minutos, pincelando com ovo batido e água para dourar. Se estiver pronto, apenas aqueça levemente na frigideira ou no forno.

7. Montagem Abra o pão brioche ao meio. Na base, coloque a alface picada, seguida da maionese de missô. Acomode o peixe empanado, adicione o molho tártaro por cima e finalize com dill fresco. Sirva com a mandioca frita ao lado.

Omeletes Tailandesa, Filipina e Japonesa – Teresa

Na prova mais técnica da noite, Teresa se superou e venceu três rounds de omelete: cada um representando uma culinária asiática. Ela mostrou domínio nas técnicas de preparo e respeito às tradições e garantiu sua vaga de volta ao MasterChef.

Agora, é sua vez de tentar:

Khai Jiao – Omelete Tailandesa

Ingredientes

• 3 ovos

• 1 colher de chá de amido

• ½ colher de chá de sal

• Cebolinha picada

Modo de preparo Misture tudo em um bowl. Aqueça óleo na frigideira, adicione a mistura e doure de ambos os lados. Sirva bem fofinha.

Tortang Talong – Omelete Filipina

Ingredientes

• 2 ovos

• 1 berinjela japonesa

• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo Toste a berinjela na boca do seu fogão ou cooktop até a pele queimar. Deixe descansar por 5 minutos coberta. Retire a pele com uma faca e bata levemente para espalmar. Mergulhe nos ovos batidos temperados e frite em uma frigideira. 

Repita o processo 3 vezes para formar crosta.

Tamagoyaki – Omelete Japonesa

Ingredientes

• 4 ovos

• Cebolinha e cenoura picadas

• 1 colher de chá de shoyu

• ½ colher de chá de mirin

• 1 colher de chá de açúcar

• Sal a gosto

Modo de preparo Misture todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira com óleo, retire o excesso e faça camadas finas de omelete. Vá enrolando e adicionando mais mistura até formar um rolinho. Sirva cortado.

Quando técnica, talento e sabor se encontram, o retorno é certo

O episódio 7 do MasterChef Brasil 12 foi uma montanha-russa de emoções. E mostrou que cozinhar bem vai muito além da receita: também é preciso lidar com tudo para resgatar técnicas, equilibrar sabores e emocionar quem está do outro lado da bancada.

A Teresa soube fazer tudo isso e mais: mostrou domínio, resiliência e sensibilidade para encarar os desafios e voltar com tudo para a competição.

E agora é sua vez! Com os ingredientes certos, um pouco de dedicação e os eletros Consul na sua cozinha, dá para transformar cada refeição em um momento especial.

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Ah, e se quiser mais dicas, aproveite e confira também:

• Confira as receitas vencedoras do 6º episódio do MasterChef Brasil 12

• Desafio em equipe no MasterChef Brasil: veja as receitas do Episódio 5

• Veja as receitas vencedoras do 4º episódio do MasterChef Brasil 12

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Até a próxima receita!