Como cozinhar feijão do jeito certo: passo a passo simples e saboroso
Postado 18 de julho de 2025
Quem ama um feijãozinho sabe que o sabor de um prato bem feito é insubstituível. Mas a verdade é que, na hora de ir para as panelas preparar essa delícia, nem todo mundo se sente 100% seguro. E aí bate a dúvida: como cozinhar feijão de forma simples, prática e segura?
Essa é uma daquelas tarefas do dia a dia que parece fácil, e que, sem as dicas certas, pode render frustração – feijão duro, desmanchando, sem sabor ou até queimando no fundo da panela. Pois é.... quem nunca, né?
Então, se você já se viu nessa situação (ou evita fazer feijão em casa por medo de errar), calma que a gente está aqui para facilitar mais essa para seu dia a dia.
Bora descomplicar esse clássico da cozinha brasileira? Aqui tem passo a passo, truques de preparo, tipos de panela e até sugestões de como deixar o tempero no ponto, sem perder tempo.
E o melhor: com jeitos diferentes de cozinhar feijão para todos os tipos de rotina – seja no fogão, cooktop ou micro-ondas.
Como fazer feijão: qual é o segredo?
Antes de falar da panela, vamos ao básico: um feijão saboroso começa na escolha do grão e em pequenos cuidados no preparo.
Escolha grãos de boa qualidade, observe se não há muitas pedrinhas ou grãos quebrados. E sempre lave bem antes de usar.
Ah, e tem uma dúvida clássica: precisa deixar o feijão de molho?
É preciso deixar o feijão de molho antes de cozinhar? Eis a questão
Deixar o feijão de molho não é obrigatório, mas tem seus benefícios:
Reduz o tempo de cozimento.
Ajuda a eliminar antinutrientes.
Diminui o desconforto intestinal (sabe aqueles gases? Pois é…).
De forma geral, o feijão precisa ficar entre 6 e 12 horas de molho. Por isso, é importante se planejar e antecipar quando você pretende cozinhar o feijão, tá?
E o passo a passo, acredite, é bem simples. Basicamente, faça o seguinte para deixar o feijão de molho:
Separe a quantidade de feijão a ser cozido.
Lave em água corrente.
Coloque o feijão em uma vasilha e cubra com água.
Caso algum feijão comece a boiar, descarte.
Lembre-se de trocar a água pelo menos uma vez durante esse processo.
Dica extra: para o molho do feijão, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão ou mesmo rodelas da fruta. Isso ajuda a garantir que todos os nutrientes permaneçam nos grãos de feijão e ainda facilita a digestão, evitando gases e má digestão
(Agora, se você esqueceu de deixar de molho, não se preocupe: dá sim pra fazer um feijão gostoso e macio sem deixar de molho, como vamos te mostrar já já.)
Como cozinhar feijão na panela de pressão
Vamos começar pelo método mais rápido e comum nas casas brasileiras.
Passo a passo:
Separe e lave o feijão.
Se possível, deixe de molho por 8h e descarte a água.
Coloque os grãos na panela de pressão com água (3 dedos acima do nível do feijão).
Leve ao fogo alto até começar a chiar.
Baixe o fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos (ou até os grãos ficarem macios).
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.
Tempo de cozimento do feijão na panela de pressão: de 20 a 30 minutos, dependendo do tipo do grão.
Se quiser já temperar durante o cozimento, use folhas de louro, alho inteiro e cebola em pedaços grandes. Depois, é só refogar e finalizar como preferir.
Como cozinhar feijão sem deixar de molho na panela de pressão
Esqueceu de colocar o feijão na água na noite anterior? Acontece nas melhores famílias.
Aqui vão três jeitos de acelerar o processo:
Ferva os grãos por 5 minutos e descarte a água. Depois, siga para o cozimento normal.
Use a panela de pressão e aumente o tempo para 30 a 35 minutos.
Hidrate com água quente por 1 hora e depois cozinhe normalmente.
O feijão pode ficar ligeiramente mais firme, mas fica ótimo para congelar ou usar em receitas como caldos, sopas e mexidinhos.
Como cozinhar feijão sem panela de pressão
Sem panela de pressão por aí? Sem crise. Cozinhar feijão na panela normal leva mais tempo, mas funciona direitinho.
O passo a passo é bem simples também. Olha aqui:
Cubra os grãos com o dobro da quantidade de água.
Cozinhe em fogo médio com a panela semitampada.
Reponha a água se necessário.
Mexa de vez em quando para garantir um cozimento uniforme.
Nesse método, o cozimento leva cerca de 1h30 a 2h – mas pode reduzir esse tempo deixando o feijão de molho.
Como temperar feijão
Com o feijão cozido, é hora de deixar a criatividade livre e temperar o feijão da forma que você preferir. Vale variar as escolhas, assim você consegue sabores mais complexos e interessantes para a comida do dia a dia.
O primeiro passo é pensar nos itens para um refogado perfeito. Para isso, você pode utilizar:
Alho (muito bem dourado)
Cebola picadinha
Folha de louro
Sal na medida
Mas dá para elevar o sabor com ingredientes como:
Bacon em cubos
Calabresa
Cominho ou páprica defumada
A dica é refogar bem todos os ingredientes até eles ficarem bem fritinhos. Aí é só despejar uma concha de feijão e amassar os primeiros grãos, isso ajuda a deixar o caldo do feijão mais grosso e concentrado.
Na sequência, despeje o restante do feijão e vá colocando a água do cozimento aos poucos até você chegar na quantidade desejada. Lembre-se que seu feijão deve ferver mais um pouco e esse caldo irá reduzir.
Para finalizar, você também pode adicionar cebolinha, salsinha e coentro picado de forma bem miúda.
Como cozinhar feijão preto
O preparo do feijão preto segue os mesmos princípios, mas aqui vai um truque importante.
O feijão preto tende a soltar mais pigmento e amido – por isso, ele engrossa mais facilmente.
Então, se você quer um caldinho mais leve, a dica é usar menos grãos por porção.
Quer ele encorpado? Amasse uma parte dos grãos cozidos e siga com o processo.
Ah, e vale dizer que ele combina muito bem com:
Louro
Alho
Cebola roxa
Pimentão verde
Cheiro-verde no final
Mais uma dica: se for fazer uma feijoada ou caldinho, é só reforçar o tempero com carne-seca, paio ou costelinha. E tá pronto!
Como congelar e reaproveitar o feijão
Feijão pronto é quase um coringa no freezer. Aqui vão algumas dicas para aproveitar melhor:
Congelar porções pequenas (1 ou 2 conchas) facilita o uso no dia a dia.
Use potes de vidro ou sacos herméticos e anote a data.
Para descongelar, o micro-ondas é seu aliado: 3 a 4 minutos e tá pronto pro prato.
Também pode descongelar direto na panela, em fogo baixo com um pouquinho de água.
Quer mais ideias de como usar sobras de feijão? Teste um caldinho nutritivo, um feijão tropeiro ou até aquele clássico arroz de forno.
Como cozinhar feijão da maneira mais simples (e sem complicar a rotina)
Quando a ideia é praticidade, o feijão do dia a dia pode ser bem básico, mas, ainda assim, cheio de sabor.
Dá para cozinhar só com louro e sal, e depois só esquentar e temperar na hora de servir. Ideal para quem faz marmita ou gosta de congelar.
Outra dica boa: misture legumes na hora de refogar — cenoura ralada, espinafre e abobrinha combinam muito bem com o sabor do feijão e ainda deixam a refeição mais nutritiva.
O que fazer se o feijão não ficou no ponto?
Acontece. Mas nada de jogar fora, viu?
Duro? Volta pra panela com mais água e mais uns 10 a 15 minutos no fogo baixo.
Muito mole? Use como base para caldos e sopas.
Muito aguado? Amasse um pouco dos grãos e continue cozinhando sem tampa para reduzir.
Feijão também é sobre adaptação. E tudo bem ajustar o preparo até encontrar o seu ponto ideal.
Como facilitar ainda mais a sua rotina com feijão na semana
Cozinhou uma panela cheia? Faça render.
Separe porções e congele.
Use em pratos diferentes: saladas, caldos, mexidos, recheios.
Crie um cardápio da semana pensando em variar acompanhamentos e sabores.
Dica bônus: aqui no Facilita, tem conteúdo para te ajudar a montar um cardápio semanal com refeições equilibradas, práticas e cheias de sabor.
Um clássico da cozinha brasileira com menos estresse
Saber como cozinhar feijão é quase um rito de passagem na cozinha. E com as dicas certas, essa tarefa deixa de ser um desafio e vira uma solução prática, saborosa e que se encaixa na rotina.
Você pode cozinhar na panela de pressão, na panela comum ou até sem deixar de molho. O importante é entender o processo, respeitar o tempo e caprichar no tempero.
Gostou das dicas? Aproveite e veja mais ideias, aqui no Blog Facilita, para completar o seu cardápio. Confira também:
Veja como preparar um cardápio semanal fácil.
Aprenda receitas de caldo deliciosas.
Explore o menu fácil, combinando pratos com o feijão.
Pratique organização com dicas da geladeira cheia, para manter tudo à mão.
Agora é com você: junte o feijão, escolha seu método e aproveite essa delícia que faz parte da nossa cultura.
E se pintar dúvida, volte aqui que a gente tá sempre facilitando sua cozinha.
Até a próxima!
