São João Consul: como fazer pamonha doce e salgada

Dá para imaginar uma festa de São João sem pamonha? Com certeza não. Ela é aquela receita que todo mundo espera encontrar na mesa e que fecha qualquer arraiá com chave de ouro. 

Para encerrar o nosso cardápio especial de festa junina (que já teve pé de moleque, arroz-doce, canjica e bolo de milho), hoje vamos te mostrar que fazer pamonha em casa é muito mais simples do que parece. E para garantir que tudo dê certo de primeira, o Fogão Consul 4 Bocas Cor Inox (CFO4VAR) vai ser o seu grande aliado. Vamos lá!

De onde vem a pamonha?

A pamonha é uma das receitas mais antigas do nosso país. O nome vem da palavra indígena pa'muña, do tupi, que significa "grudado" ou "amolecido". Os povos originários já faziam essa mistura muito antes de o Brasil ser colonizado. Com o tempo, a receita foi ganhando novos ingredientes, como o leite e o açúcar (no caso da pamonha doce).

E claro, não dá para falar de pamonha sem citar a clássica disputa: você é do time da pamonha doce ou da salgada? Enquanto a versão doce é a favorita em várias regiões, em outras quem faz sucesso mesmo é a pamonha salgada, com direito a recheios caprichados de queijo derretido, linguiça defumada ou até um toque de pimenta.

Receita: pamonha caseira (doce e salgada)

Confira o passo a passo completo para preparar as duas versões mais amadas: a pamonha doce e a salgada.

Ingredientes da base:

• 12 espigas de milho verde (com as palhas bem bonitas e inteiras)

• 1/2 xícara de chá de manteiga derretida

• 1 pitada de sal

Para a versão doce:

• 1 xícara de chá de açúcar

• 1/2 xícara de chá de leite integral morno

• Pedaços de queijo minas ou coalho para rechear

Para a versão salgada:

• 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)

• Pedaços de queijo coalho e gomos de linguiça frita para rechear

• Barbante para amarrar

Passo a passo:

1. Preparando o milho e as palhas: descasque as espigas com cuidado para não rasgar as palhas. Escolha as melhores, lave bem e passe por água fervendo para ficarem maleáveis. Rale as espigas de milho (ou corte os grãos e bata no liquidificador) até conseguir um creme bem grosso. Divida essa massa em duas tigelas diferentes.

2. Temperando as massas: na tigela da pamonha doce, misture metade da manteiga derretida, o leite morno e o açúcar. Na tigela da pamonha salgada, misture a outra metade da manteiga e o sal. 

3. Montando as trouxinhas: use duas palhas para formar um copinho. Para a doce, coloque a massa doce e o pedaço de queijo no meio. Para a salgada, coloque a massa salgada, o queijo e os pedacinhos de linguiça frita. Feche dobrando as pontas e amarre firme com o barbante.

4. Hora do cozimento: em uma panela bem grande, coloque bastante água para ferver. As chamas fortes e estáveis do Fogão de 4 bocas Consul são ideais para esse processo, uma vez que a água precisa continuar fervendo o tempo todo.

5. No ponto certo: quando a água estiver borbulhando, coloque as pamonhas e deixe cozinhar por cerca de 45 a 50 minutos. Você vai saber que estão prontas quando a palha ficar amarelada e firme. Retire com cuidado e deixe escorrer.

Dicas de como servir

Para quem adora uma combinação bem caseira, experimente abrir a palha ainda quente e passar uma colherada de manteiga, deixando ela derreter direto na massa. Se você quiser realçar o sabor, salpique um pouco de canela em pó por cima da pamonha doce, ainda quente, para criar um contraste delicioso.

O fechamento perfeito para o seu arraiá

Com a nossa última receita na mesa, o cardápio junino está completo! E para que o momento de cozinhar seja tão gostoso quanto a hora de comer, o Fogão Consul 4 Bocas (CFO4VAR) foi o grande aliado de cada prato.

Agora é só reunir a galera, servir as receitas de festa junina e saborear cada coisinha que preparamos. Afinal, o melhor do São João começa e melhora com Consul!