Como fazer massa caseira: passo a passo simples e delicioso
Postado 20 de junho de 2025
Quem nunca pensou em ir para a cozinha, botar o aventar e preparar sozinho uma massa fresca em casa, mas acabou desistindo por achar complicado demais? A boa notícia é que saber como fazer massa fresca não precisa ser difícil, nem exigir equipamentos profissionais ou experiência de chef.
E é exatamente isso que a gente vai Facilitar hoje para você, viu?
Com poucos ingredientes, um pouco de prática e algumas boas dicas, é possível preparar em casa sua própria massa para macarrão, lasanha, talharim, ravioli e até mesmo uma versão artesanal da massa de pastel. Tudo isso com aquele gostinho de “fui eu que fiz”.
E o melhor de tudo: A experiência é tão gostosa quanto o resultado.
Vamos nessa?
Como fazer massa caseira do zero
Antes de colocar a mão na massa, é importante entender que, com os ingredientes certos e um pouco de paciência, o processo pode se tornar parte da diversão.
Não tem segredo: o mais importante é respeitar a ordem dos passos, o descanso da massa e entender os pequenos truques que fazem a diferença.
Vamos começar com o básico?
Ingredientes básicos para massa fresca
A base da massa fresca é surpreendentemente simples e muito acessível. Aqui estão os ingredientes para o ponto de partida de qualquer receita de massa artesanal:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aqui vale ser preferencialmente a do tipo 00, mas a comum também funciona sem problemas)
3 ovos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de sal
Ah, uma boa dica é que, se você quiser uma massa mais firme, basta substituir até 1/3 da farinha por uma parte de semolina de trigo. Isso ajuda a deixar a massa com aquela “cara de restaurante”.
Utensílios ideais para preparar a massa
Se você tiver uma bancada, um rolo de abrir massa e uma faca, já tá valendo. Mas aqui vão alguns itens que ajudam (e muito) no processo:
Bowl grande
Bancada de pedra
Rolo de massa ou cilindro
Faca afiada
Espátula ou raspador de massa
Máquina de abrir massa (opcional, mas muito útil!)
Outra coisa é que se você vai usar fogão, cooktop ou forno na hora de cozinhar ou finalizar a massa, escolha sempre um modelo que distribua bem o calor e tenha controle de temperatura.
Dica: vale conferir as opções no site da Consul para ver o que faz mais sentido pra você. 😊
Passo a passo para preparar a massa perfeita
Separou todos os ingredientes e utensílios para fazer sua receita fresca? Então, nada mais te separa da chance de colocar as mãos (literalmente) na massa e se divertir:
Monte a base: coloque a farinha em uma bancada (ou bowl), abra um buraco no centro e adicione os ovos, o azeite e o sal.
Misture com as mãos: o melhor é ir juntando com os dedos ou com um garfo. Nessa etapa, vá incorporando a farinha aos poucos até formar uma massa firme.
Sove com carinho: sove por 8 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se estiver seca demais, adicione água aos poucos. Se estiver muito úmida, polvilhe farinha.
Descanse a massa: envolva em plástico filme e deixe descansar por pelo menos 30 minutos fora da geladeira. Isso ajuda no ponto ideal para abrir e, atenção: é obrigatório!
Abra a massa: use um rolo ou máquina de massas até atingir a espessura desejada. Quanto mais fina, mais delicada. Para lasanha e ravioli, por exemplo, vá afinando até o ponto quase translúcido.
Corte no formato desejado: fettuccine, talharim, pappardelle, ravióli... a forma vai depender do seu plano do dia!
Cozinhe na hora: cozinhe em água fervente com sal por apenas 2 a 3 minutos. Simples assim.
Tipos de massa que você pode fazer em casa
A base é uma só, mas com pequenos ajustes você transforma a mesma massa em várias versões.
Como fazer massa de macarrão: corte em tiras após abrir com o rolo. O segredo aqui é manter a massa bem enfarinhada para não grudar.
Como fazer massa de lasanha: abra em folhas retangulares e já pode usar direto no preparo — se for usar molho bem líquido, nem precisa pré-cozinhar.
Como fazer massa de talharim: depois de abrir a massa, enrole em rocambole e corte em tiras de cerca de 1 cm. Depois é só desenrolar e enfarinhar bem.
Como fazer massa de ravioli: abra a massa bem fina, coloque o recheio com espaçamento regular, cubra com outra lâmina e feche com a ajuda dos dedos ou um cortador de massas.
Massa de pastel artesanal: se quiser um pastel frito, pode usar uma versão similar à massa básica, só que com uma colher de cachaça ou vinagre para deixá-la mais crocante.
Dicas para acertar no ponto da massa
Mesmo com a receita certa, tem alguns detalhes que fazem a diferença no resultado. E se é verdade que tem truque que todo mundo só aprende com o tempo, também é verdade que aqui a gente Facilita. Então, já anota algumas dicas aqui:
A farinha importa: farinhas tipo 00 deixam a massa mais suave. A semolina garante estrutura e textura mais firmes.
Não pule o descanso: esse tempo é essencial para que o glúten se desenvolva e a massa fique elástica, fácil de abrir.
Polvilhe sempre: farinha ou fubá ajudam a evitar que a massa grude ao ser aberta e cortada.
Cozinhe na hora: massa fresca é rápida. Água fervente com sal e 2 a 3 minutinhos bastam. Não passe disso para não perder a textura al dente.
Congele se quiser: depois de abrir e cortar, você pode congelar as porções em bandejas enfarinhadas. Quando quiser usar, leve direto do freezer para a água fervente.
Dá para dar mais sabor à massa? Sim, e aqui vão algumas ideias
A massa fresca tradicional já é uma delícia. Mas se você quiser elevar o sabor desde a base, também dá para personalizar a massa com ingredientes simples — e isso pode fazer toda a diferença no resultado.
Veja algumas sugestões que você pode experimentar direto na massa antes mesmo de abrir ou modelar:
Ervas secas: manjericão seco, orégano, tomilho e até alecrim podem ser misturados à farinha antes de começar a receita. O resultado é uma massa aromática, perfeita para molhos simples ou para lasanhas de vegetais.
Espinafre cozido e triturado: adicione folhas de espinafre bem espremidas e batidas no processador junto aos ovos. Vai dar uma coloração esverdeada e um leve sabor à massa. Ideal para ravioli com recheios de queijos mais suaves.
Beterraba ou cenoura cozida e amassada: além da cor linda que elas trazem, esses ingredientes ainda deixam um toque levemente adocicado. Experimente fazer tagliatelle cor-de-rosa ou uma massa laranja vibrante para pratos especiais.
Pimenta-do-reino e páprica: esses dois temperos combinam superbem com massas para recheios de carne ou queijos fortes. Uma pitada já faz diferença na massa e na experiência.
Vale lembrar que essas variações também mudam um pouco a textura da massa.
Então, ajuste a quantidade de farinha ou semolina conforme o ponto — que deve continuar elástico e firme, sem grudar nas mãos.
E se eu quiser servir minha massa com estilo?
Depois de fazer a massa, vem a dúvida clássica: com o que servir? Aqui, menos é mais.
Se a massa foi feita em casa, vale deixar que ela brilhe no prato. Um bom molho de tomates frescos, um fio de azeite com parmesão ou até uma manteiga com ervas já fazem bonito.
Mas se quiser algumas combinações infalíveis, anota aí:
• Massa verde de espinafre + molho branco com nozes • Talharim tradicional + molho bolonhesa leve (com legumes no refogado) • Ravioli recheado com ricota + manteiga de sálvia e limão • Massa de beterraba + creme de queijo de cabra e ervas
Essas ideias funcionam tanto para um almoço especial quanto para aquele jantar rapidinho durante a semana. E o melhor: tudo com aquele gostinho caseiro que faz a diferença.
Viu como fazer massa fresca é fácil?
Preparar sua própria massa fresca em casa pode parecer um desafio, mas na prática é uma daquelas experiências que tornam a cozinha mais divertida — e muito mais saborosa.
Com ingredientes simples, utensílios acessíveis e um pouco de paciência, você pode criar pratos dignos de restaurante, do seu jeito. Seja um talharim bem leve, uma lasanha caprichada ou aquele ravioli recheado com o que tiver na geladeira, o que importa mesmo é o carinho colocado em cada etapa.
Aliás, se sobrar dúvidas sobre o cozimento, lembre-se de que tanto o fogão, quanto o cooktop ou o forno certos fazem diferença no ponto ideal da sua massa.
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Gostou das ideias? Então, escolha sua receita preferida, separe os ingredientes e bora transformar o almoço de domingo (ou de qualquer dia) em um momento especial.
E se quiser mais dicas práticas para facilitar o seu dia a dia na cozinha, continue acompanhando tudo aqui no Blog Facilita.
Até a próxima!
